Smash burger s javorovým sirupem

Užijte si tento jedinečný a chutný burger s neobvyklou sladkou notou javorového sirupu!

Smash burger je moderní interpretací klasického amerického hamburgeru. Jeho jedinečnost spočívá v technice přípravy, kdy se kulička mletého masa rozmáčkne (angl. "smash") na horké pánvi nebo grilu, což vytvoří křupavou, karamelizovanou kůrku. Tato technika se začala popularizovat v 50. a 60. letech 20. století v Americe, kdy bylo běžné připravovat burgery v řetězcích rychlého občerstvení. Smash burger získal svůj název a popularitu díky své jednoduchosti a výrazné chuti, kterou poskytuje právě technika rozmáčknutí masa.

Přidání javorového sirupu k burgeru kombinuje sladké a slané chutě. Tato kombinace pravděpodobně vznikla v Severní Americe, kde je javorový sirup tradičním produktem, zejména v Kanadě a severních státech USA.

Smash burger s javorovým sirupem získal popularitu díky své schopnosti nabídnout neobvyklý, ale naprosto dokonalý zážitek. Tento burger se často objevuje v moderních bistrech a restauracích, které se zaměřují na inovativní kuchyni. Sladkost javorového sirupu výborně kontrastuje s křupavým a slaným hovězím masem.

Čas na přípravu 30 mins

Čas na vaření 30 mins

Celkový čas 1 hod

Použití: Maso, Sandwich, Večeře

Obtížnost: Středně obtížné

Porce: 4

Pro období: Vhodné po celý rok

Ingredience

Ingredience na burger

500 g mletého hovězího masa (ideálně hovězí krk)
podle chuti sůl a pepř
8 plátků cheddar sýru
8 plátků slaniny
2 ks červené cibule
2 lžíce housky na burgery (brioche)
50 g javorového sirupu
1 ks větší rajče (nakrájené na tenké plátky)
máslo na opečení housek
olej na smažení
máslová majonéza

Ingredience na máslovou majonézu

2 ks velké vaječné žloutky (uvařené na hniličko)
1 lžička dijonské hořčice
1/2 šálku rozpuštěného a vychladlého másla
podle chuti sůl a pepř

Pokyny

1
Máslová majonéza
1. Ujistěte se, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu. Rozpusťte máslo a nechte ho vychladnout, ale ne ztuhnout.
2. Do středně velké misky dejte vaječné žloutky uvařené na hniličko, dijonskou hořčici. Pomocí metličky nebo elektrického mixéru vše dobře promíchejte, dokud se ingredience nespojí.
3. Začněte postupně přidávat rozpuštěné a vychladlé máslo. Přidávejte pomalu a za stálého šlehání, aby se máslo dobře spojilo.
4. Po zašlehání másla ochutnejte majonézu a podle potřeby přidejte sůl a pepř. Můžete přidat i kapku citronové šťávy nebo vinného octa, pokud chcete více kyselosti.
2
Burger
1. Rozehřejte troubu na 180°C, slaninu vyskládajte na plech vyložený pečícím papírem tak, aby se jednotlivé plátky nedotýkaly. Slaninu natřete javorvým sirupem z obou stran a pečte dozlatova.
2. Na rozpálenou pánev přidejte lžičku kvalitního oleje nebo ještě lée másla, na kterém nechejte zkaramalizovat na plátky nakrájenou červenou cibuli ( volitelně můžete na cibuli přidat špetku skořice )..
3. Rozdělte mleté maso na 4 stejně velké kuličky. Každou kuličku osolte a opepřete.
4. Rozpalte pánev nebo grilovací desku na vysokou teplotu a přidejte trochu oleje.
5. Každou kuličku masa položte na pánev a pomocí ploché špachtle ji rychle a pevně rozmáčkněte, aby vznikla tenká placka. Smažte 2-3 minuty na jedné straně, dokud nejsou okraje křupavé.
6. Otočte placky, přidejte na každou zkaramelizovanou cibuli a 2 plátky sýru a nechte ho roztát, což zabere další 1-2 minuty.
7. Housky na burgery podélně rozřízněte a vnitřní strany potřete máslem. Na střední teplotě je opečte na pánvi, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
8. Spodní polovinu každé housky natřete vyrobenou máslovou majonézou a položte plátek rajčete a čerstvou rukolu. Na vrch položte masovou placku se sýrem, poté přidejte 2 plátky křupavé slaniny. Pokapejte každou placku lžičkou javorového sirupu. Přiklopte horní polovinou housky taktéž natřenou máslovou majonézou.
9. Podávejte ihned, nejlépe s hranolky nebo čerstvým salátem podle chuti.
Už víte co k večeři?

Dobrou chuť!

Read it online: https://www.cokveceri.cz/recept/smash-burger-s-javorovym-sirupem/