Rukolové pesto je variantou tradičního italského pesta, které je nejčastěji připravováno z bazalky, piniových oříšků, parmezánu, česneku a olivového oleje. Pesto jako takové pochází z oblasti Ligurie v severozápadní Itálii, konkrétně z města Janov. Název "pesto" je odvozen od italského slova "pestare," což znamená drtit nebo tlouci, což odkazuje na tradiční metodu přípravy pomocí hmoždíře a paličky.
Rukola, známá také jako arugula nebo rocket, je zelenina s pepřovou chutí, která je populární zejména v oblasti Středomoří. Rukola má dlouhou historii a byla konzumována již ve starověkém Římě. V posledních desetiletích se rukola stala populární po celém světě, a to nejen díky své výrazné chuti ale i díky přinosu pro naše zdraví
Rukolové pesto začalo získávat popularitu v posledních dvaceti letech, a to zejména v souvislosti s rostoucím zájmem o zdravou a lehkou stravu. Díky své snadné přípravě a všestrannosti se rukolové pesto rychle stalo oblíbené u široké veřejnosti.
Stejně jako tradiční bazalkové pesto, i rukolové pesto je rychlé a snadné na přípravu. Ingredience se obvykle mixují v mixéru nebo se drtí v hmoždíři, což umožňuje rychlou přípravu. Parmezán přidává slanou chuť, zatímco vlašské ořechy dodávají pestu krémovost.
Rukolové pesto je skvělým příkladem toho, jak lze tradiční recepty přizpůsobit moderním chutím a surovinám. Toto pesto lze použít na těstoviny jako topping na pizzu, nebo jako přísadu do sendvičů a salátů.
Už víte co k večeři?
Dobrou chuť!