Pečená žebírka s pikantní marinádou patří mezi nejpopulárnější recepty české i světové kuchyně, a to hlavně na podzim a v zimě, kdy máme chuť na vydatnější a voňavá jídla. Kombinace křehkého masa, karamelizované glazury a jemně pálivé chuti udělá z tohoto receptu perfektní volbu pro rodinný oběd, večeři nebo přátelské posezení.
Tajemství skvělých pečených žebírek spočívá ve správné marinádě a pomalém pečení. Maso musí mít čas natáhnout všechny chutě a zároveň zůstat šťavnaté. V našem receptu kombinujeme med, chilli, česnek, kečup, sójovou omáčku a koření, což vytváří dokonale vyváženou směs sladkosti, kyselosti a pálivosti.
Pečená žebírka mají dlouhou historii a v různých kuchyních světa se připravují odlišně. V americké BBQ tradici se používají husté sladké omáčky a žebírka se připravují pomalu při nízké teplotě, často i na grilu. V české kuchyni se naopak klade důraz na výraznější koření, česnek a pikantnější marinády. Spojení medu a chilli je ideální kompromis – maso získá jemnou sladkost i příjemný říz.
Varianty pikantní marinády
- BBQ styl: Přidejte navíc uzenou papriku a trochu bourbonu pro výraznější kouřovou chuť.
- Medovo-hořčičná marináda: Použijte víc medu a dijonskou hořčici pro jemnější sladší chuť.
- Extra pálivá varianta: Přidejte víc chilli, tabasco nebo omáčku s habanerem.
- Asijský twist: Základ marinády doplňte o sezamový olej a čerstvý zázvor.
Každá varianta funguje skvěle, protože základní postup pečení zůstává stejný – pomalé pečení zakryté alobalem a následné krátké dopečení pro křupavou kůrku.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Maso vždy před pečením odstraňte z rubové strany blánu – žebírka budou křehčí.
- Marinujte alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
- Posledních 20–30 minut pečte bez zakrytí, aby se vytvořila lesklá karamelizovaná glazura.
- Podávejte s čerstvým chlebem, pikantní BBQ omáčkou nebo coleslaw salátem.
Pečená žebírka s pikantní marinádou jsou dokonalým receptem pro všechny milovníky masa. Jsou šťavnatá, voňavá, jemně pikantní a díky pomalému pečení se doslova rozpadají na jazyku. Tento recept se skvěle hodí nejen pro víkendové obědy, ale i pro grilovací sezónu, posezení s přáteli nebo rodinné oslavy.
Pečená žebírka s pikantní marinádou
Na Žebírka
Na pikantní marinádu
Pokyny
-
Žebírka opláchněte, osušte a z rubové strany odstraňte tenkou blánu (usnadní to proniknutí marinády a maso bude křehčí). Okořeňte je solí, pepřem, česnekem a uzenou paprikou.
Smíchejte všechny ingredience na pikantní marinádu v misce, promíchejte a žebírka jím důkladně potřete. Zakryjte potravinovou fólií a nechte alespoň 4 hodiny odležet v lednici, ideálně přes noc.
Předehřejte troubu na 160 °C. Žebírka položte na plech vyložený alobalem nebo do pekáče, přelijte zbytkem marinády, přikryjte alobalem a pečte 2 hodiny. Poté alobal sundejte, zvyšte teplotu na 190 °C a pečte dalších 30 minut, dokud se nevytvoří lesklá, lehce karamelizovaná kůrka.
Podávejte horké, ideálně s čerstvým chlebem, nakládanými okurkami, coleslaw salátem nebo pikantní BBQ omáčkou.
Už víte co k večeři?
Dobrou chuť!
Nutriční hodnoty
Porce 4
- Množství na porci
- Kalorie 590kcal
- % Denní hodnota *
- Celkový tuk 38g59%
- Celkový obsah sacharidů 21g8%
- Vláknina 1g4%
- Bílkovina 37g74%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
