Tahle omáčka patří mezi moje nejoblíbenější a to nejenom pro její jednoduchost ale taky díky množství dalších kombinací. Máte rádi olivy? Sem s nima! Parmezán? Ano prosím! Libeček? Ničemu neublíží! Tymián, rozmarýn, červené víno, kozí sýr, mortadela…. spousta dalších surovin které se dají zapojit do této základní omáčky, nebojte se experimentovat!
Historie tradiční italské Marinara omáčky
Marinara omáčka je jedním z nejznámějších a nejtradičnějších receptů italské kuchyně. Její kořeny sahají až do jižní Itálie, konkrétně do oblasti Neapole.
Název „Marinara“ pochází z italského slova „marinaro,“ což znamená „námořník.“ Omáčka dostala své jméno podle námořníků, kteří ji připravovali na svých lodích. Byla oblíbená díky své jednoduchosti a tomu, že ingredience potřebné k její přípravě byly snadno dostupné a dlouho vydržely.
16. a 17. století
Rajčata byla do Evropy dovezena z Nového světa v 16. století a do Itálie se dostala v průběhu 17. století. Zpočátku byla rajčata považována za jedovatá a používala se spíše jako okrasné rostliny. Postupně se ale stala důležitou součástí italské kuchyně, zvláště v jižní Itálii, kde se začala používat k přípravě omáček.
Tradiční receptura
Tradiční Marinara omáčka se připravuje z jednoduchých a čerstvých ingrediencí: rajčat, česneku, olivového oleje a bylinek, jako je oregano a bazalka. Na rozdíl od mnoha jiných omáček neobsahuje maso ani sýry, což ji činí lehkou a vhodnou pro různé diety.
Marinara omáčka se stala základním kamenem mnoha italských jídel, jako jsou těstoviny, pizza nebo lasagne. Díky své jednoduchosti a vynikající chuti se rozšířila po celém světě a stala se základem italské kuchyně v zahraničí.
V různých regionech Itálie existují různé variace této omáčky. Například v některých oblastech se přidává víno, kapary nebo olivy, aby se zvýraznila chuť. Tyto variace ukazují bohatost a rozmanitost italské kulinářské tradice.
Moderní doba
Dnes je Marinara omáčka oblíbená po celém světě a často se používá jako základ pro různé recepty. Její jednoduchost a univerzálnost z ní činí ideální volbu pro domácí kuchaře i profesionální kuchaře v restauracích.
Historie Marinara omáčky je tedy úzce spjata s kulturní a kulinářskou historií Itálie. Její cestu od jednoduché omáčky námořníků po globální kulinářský fenomén lze sledovat skrze změny v italské společnosti a kuchyni.
Marinara
Ingredience
Pokyny
-
Pokud používáte čerstvá rajčata, oloupejte je a nakrájejte na kousky. Pokud používáte konzervovaná rajčata, jednoduše je otevřete a připravte si je k použití.
Oloupejte a jemně nasekejte česnek. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno.
V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej na středním ohni.
Přidejte česnek a cibuli, restujte, dokud nezměknou a nezačnou vonět, ale dávejte pozor, aby se česnek nespálil (asi 2-3 minuty).
Přidejte do pánve rajčata a dobře promíchejte.
Přidejte oregano, bazalku, sůl a pepř.
Vše dobře promíchejte.
Snižte teplotu na nízký až střední stupeň a nechte omáčku pomalu vařit asi 20-30 minut. Občas promíchejte.
Pokud se vám zdá omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo zeleninového vývaru.
Hotovou omáčku podávejte s těstovinami podle vašeho výběru nebo ji použijte jako základ pro jiné recepty.
Omáčku můžete rozmixovat do hladka pomocí tyčového mixéru, pokud preferujete jemnější konzistenci.
Už víte co k večeři?
Dobrou chuť!
