Křenová omáčka s uzeným masem je klasikou české kuchyně, která dokáže propojit jemnost smetanové chuti s pikantním šmrncem čerstvého křenu. Tahle klasika je dokonalou kombinací jednoduchých, ale výrazných chutí, které si podmaní každého milovníka tradiční kuchyně. Uzené maso, šťavnaté a voňavé díky dlouhému vaření s kořením, tvoří srdce tohoto jídla. Při každém soustu ucítíte jeho jemně kouřovou chuť, která se krásně snoubí s krémovou omáčkou.
Základem této omáčky je světlá jíška, která se postupně spojuje s vývarem z uzeného masa a smetanou ( aneb tvoří základní hnědou omáčku – Velouté ). Dominantní chuť čerstvého křenu dodává omáčce příjemně štiplavý nádech, který se však nijak nepřebíjí s ostatními chutěmi. Tento křenový akcent v kombinaci s jemnou sladkostí a decentní kyselinkou vytváří harmonii, která se perfektně hodí k hvězdě této klasiky – uzenému masu.
Servírování křenové omáčky s masem je samo o sobě zážitkem. Na talíři se rozprostírá krémová omáčka, která obklopuje silné plátky šťavnatého masa. K tomu nesmí chybět měkké houskové knedlíky, které dokonale nasávají omáčku, nebo klasické vařené brambory, které pokrmu dodávají jemnou zemitost. Jídlo je korunováno ozdobou z čerstvého křenu nebo petrželky, která na talíři působí jako pomyslná třešnička na dortu.
Tento pokrm je nejen skvělou volbou pro rodinný oběd, ale také příležitostí, jak vzdát hold tradiční české kuchyni jak si ji pamatují naše babičky. Příprava sice vyžaduje krapet času, ale výsledkem je jídlo, které stojí za to. Jeho plná chuť a vůně evokují teplo domova a vzpomínky na nedělní obědy u babičky. Křenová omáčka s uzeným masem je zážitek, který spojuje tradici, chuť a poctivost. Je to dokonalý příklad toho, jak jednoduché suroviny mohou vytvořit harmonii chutí, která potěší každého.
Křenová omáčka s uzeným masem
Na uzené maso
Na křenovou omáčku
Pokyny
-
Uzené maso:
- Do velkého hrnce dejte uzené maso, přidejte cibuli rozkrojenou na polovinu, bobkový list, nové koření a kuličky pepře.
- Zalijte 2 litry vody a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a maso vařte na mírném ohni 45–60 minut, dokud není měkké.
- Uvařené maso vyjměte a nechte chvíli odpočinout. Vývar přeceďte a ponechte na omáčku.
Křenová omáčka:
- V hrnci rozpusťte máslo a přisypte mouku. Za stálého míchání vytvořte světlou jíšku (cca 2 minuty).
- Postupně zašlehávejte horký vývar z uzeného masa, aby vznikla hladká omáčka. Vařte asi 10 minut na mírném ohni.
- Přidejte smetanu, ocet, cukr, a osolte a opepřete podle chuti.
- Nechte omáčku ještě 5 minut provařit, aby se chutě spojily. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vývaru.
- Nakonec přidejte nastrouhaný křen a dál nevařte, omáčka by zhořkla.
Servírování:
- Na talíř položte plátky uzeného masa, přelijte je křenovou omáčkou a podávejte s houskovými knedlíky nebo bramborami.
- Pro dekoraci můžete přidat čerstvý křen nebo snítku petrželky.
Už víte co k večeři?
Dobrou chuť!
Nutriční hodnoty
Porce 4
- Množství na porci
- Kalorie 480kcal
- % Denní hodnota *
- Celkový tuk 18g28%
- Celkový obsah sacharidů 48g16%
- Bílkovina 32g64%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
