Jahodový sorbet je osvěžující dezert, který si získal srdce milovníků sladkostí po celém světě. Na rozdíl od zmrzliny neobsahuje mléko ani smetanu, takže je lehčí, méně kalorický a vhodný i pro lidi s intolerancí laktózy nebo pro vegany. Jeho základem jsou zralé jahody, které dodávají přirozenou sladkost a intenzivní ovocnou chuť. Tento dezert je ideální pro horké letní dny, ale potěší i v zimě jako připomínka slunečného léta.
Historie sorbetu sahá až do starověké Persie, kde se podávaly ochucené ledové nápoje. Později se tato osvěžující specialita rozšířila do Řecka a Říma. První ovocné sorbety, podobné těm dnešním, začaly vznikat ve středověku v Itálii, kde se používal sníh z hor smíchaný s ovocnými šťávami. V 16. století se sorbet stal oblíbeným na francouzských dvorech, kde se servíroval mezi chody k osvěžení chuti. Jahodová varianta se začala objevovat v Evropě zejména po rozšíření pěstování jahod v 18. století.
Klasický jahodový sorbet se připravuje z čerstvých nebo mražených jahod, cukru, vody a citronové šťávy. Tato kombinace zajišťuje harmonii sladké, ovocné a lehce kyselé chuti. Při přípravě bez zmrzlinovače je důležité směs během mražení několikrát promíchat, aby měl sorbet jemnou strukturu bez velkých ledových krystalů. S moderními kuchyňskými spotřebiči, jako jsou výkonné mixéry a zmrzlinovače, je výroba tohoto dezertu snadná a rychlá i doma.
Existuje mnoho variací jahodového sorbetu. Pro intenzivnější chuť lze přidat lístky čerstvé máty nebo bazalky. Milovníci exotických tónů mohou jahody kombinovat s mangem, malinami nebo limetovou šťávou. Pro dospělé verze je možné přidat trochu šampaňského, prosecca nebo ovocného likéru, což dodá dezertu luxusní charakter. Někteří cukráři také experimentují s kořením – například mletým černým pepřem nebo vanilkou, které překvapivě dobře ladí s jahodami.
Jahodový sorbet se hodí nejen jako samostatný dezert, ale i jako doplněk k dortům, koláčům či ovocným salátům. Skvěle chutná s čokoládovým brownie, kde se spojí svěžest jahod s hutnou sladkostí čokolády. Servírování v ozdobných sklenicích, misách nebo dokonce v dutých jahodách dokáže z jednoduchého sorbetu udělat atraktivní kulinářský zážitek.
Ať už si jahodový sorbet připravíte v tradiční podobě, nebo zkusíte odvážnou kombinaci chutí, vždy se stane osvěžujícím potěšením, které dodá energii a dobrou náladu. Tento dezert ukazuje, že jednoduché ingredience mohou vytvořit výsledek, který potěší nejen chuťové pohárky, ale i oči.
Jahodový sorbet
Ingredience
Pokyny
-
Do menšího hrnce nalijte vodu a přidejte cukr. Zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté odstavte a nechte sirup zcela vychladnout.
Jahody omyjte, odstraňte stopky a nakrájejte na menší kousky. Vložte je do mixéru spolu s citronovou šťávou. Rozmixujte do hladkého pyré.
K jahodovému pyré přilijte vychladlý cukrový sirup a dobře promíchejte. Ochutnejte a případně upravte sladkost přidáním cukru nebo kyselost přidáním citronu.
Směs nalijte do nízké nerezové nebo plastové nádoby a dejte do mrazáku. Každých 30–40 minut směs promíchejte vidličkou, aby se netvořily velké krystaly ledu. Tento proces opakujte asi 4 hodiny, dokud nebude sorbet jemně krémový.
Pokud máte zmrzlinovač, postupujte podle návodu výrobce – získáte ještě jemnější strukturu.Sorbet servírujte do vychlazených misek nebo pohárů. Ozdobte čerstvými jahodami a lístky máty.
Už víte co k večeři?
Dobrou chuť!
Nutriční hodnoty
Porce 6
- Množství na porci
- Kalorie 105kcal
- % Denní hodnota *
- Celkový tuk 0.3g1%
- Celkový obsah sacharidů 26g9%
- Vláknina 2g8%
- Cukry 23g
- Bílkovina 0.6g2%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
