Česnečka, jak se jí u nás říká, patří mezi ty nejjednodušší a zároveň nejvýraznější polévky, které zná snad každá česká domácnost. Tahle silná česneková polévka se po generace podávala jako přírodní lék na nachlazení, únavu nebo kocovinu, a to nejen kvůli vysokému obsahu česneku, ale i díky svému zahřívacímu účinku a sytosti.
Recepty se sice liší kraj od kraje, ale základ zůstává stále stejný: česnek, brambory, vývar a majoránka. V některých domácnostech se do polévky přidává vejce, jinde kostičky uzeniny nebo klobásy. Tato jednoduchá kombinace vytváří chuťově bohatý a přitom lehký pokrm, který se hodí nejen jako večeře, ale i jako rychlý oběd.
Česnečka je typickým příkladem tzv. „kuchyně z mála“ – z několika základních surovin, které běžně máte doma, dokážete vykouzlit talíř plný chuti a síly. Výhodou je, že se dá snadno přizpůsobit podle toho, co máte zrovna po ruce. Navíc je velmi levná a rychlá na přípravu, takže ji ocení studenti, rodiny i ti, kdo rádi vaří jednoduše a bez zbytečného odpadu.
Tato verze receptu vychází z klasické moravské úpravy, kde se na másle restuje česnek s cibulí, přidají se brambory a vše se vaří ve vývaru dochuceném majoránkou. Na závěr lze přidat vejce nebo krutony z chleba. A právě v tom spočívá kouzlo česnečky – i když je jednoduchá, dokáže vás doslova postavit na nohy.
Díky česneku, který je známý svými antibakteriálními a antivirovými účinky, si česnečka vysloužila přezdívku „český penicilin“. Dnes se vrací do módy nejen jako retro jídlo, ale také jako vědomý návrat k přirozené a poctivé stravě.
Pokud hledáte levnou, zdravou a rychlou polévku, která vás zasytí i zahřeje, česnečka je jasná volba.
Česnečka
Ingredience
Postup
-
V hrnci rozehřejte máslo nebo sádlo. Přidejte česnek a cibuli a lehce orestujte 2–3 minuty, dokud nezačnou vonět. Dbejte na to, aby se česnek nepřipálil – zhořkne.
Vsypte kostky brambor a zalijte vývarem. Ochuťte majoránkou, solí a pepřem. Přiveďte k varu a poté stáhněte na mírný plamen. Vařte asi 15–20 minut, dokud nejsou brambory měkké.
Pokud chcete polévku obohatit o vejce, buď je rozklepněte přímo do polévky a nechte zatáhnout (jako ztracená vejce), nebo je rozšlehejte a tenkým proudem vlijte do polévky za stálého míchání – vzniknou tak jemné „vločky“ podobné čínské vaječné polévce.
Polévku ochutnejte a případně dochuťte. Podávejte horkou, posypanou nasekanou petrželkou a doplněnou o domácí krutony nebo plátek opečeného chleba.
Tipy navíc
-
Pro jemnější chuť můžete část brambor rozmačkat přímo v polévce.
-
Pokud máte po ruce čerstvý tymián nebo šalvěj, zkuste místo majoránky.
-
Výborně funguje i s kostičkami uzeného nebo klobásy.
Už víte co k večeři?
Dobrou chuť!
-
