Pokud milujete výrazné chutě, křupavou kůrku a jemné šťavnaté maso, pak je tento Buffalo wings recept přesně pro vás. Tato ikonická pochoutka pochází ze Spojených států a za několik desítek let si získala miliony fanoušků po celém světě. Pikantní kuřecí křidélka zalitá máslovo-pálivou omáčkou a podávaná s blue cheese dipem a zeleninou jsou neodmyslitelnou součástí sportovních večerů, grilovacích party i street food festivalů.
Buffalo wings vznikly v roce 1964 v Anchor Bar v Buffalu ve státě New York. Podle legendy připravila majitelka baru, Teressa Bellissimo, křidélka pro svého syna a jeho přátele pozdě večer, když měli hlad. Místo toho, aby je jen upekla nebo osmažila, přelila je směsí másla a pálivé omáčky. Výsledek? Naprostý hit. Dnes se americká kuřecí křídla Buffalo stylu objevují v restauracích po celém světě.
Co dělá Buffalo wings výjimečnými?
Tajemství spočívá ve dvou klíčových prvcích:
- Křupavá křidélka – připravená pečením nebo smažením do zlatova.
- Buffalo omáčka – tradičně se míchá rozpuštěné máslo a pálivá omáčka Frank’s RedHot. Poměr se může lišit podle toho, jak moc pálivou verzi preferujete.
Tento recept na Buffalo křidélka je snadný, rychlý a zvládne ho každý – ideální jak pro domácí vaření, tak pro větší pohoštění.
Oblíbené varianty Buffalo wings
Jedním z důvodů, proč jsou Buffalo wings doma tak oblíbené, je jejich přizpůsobivost:
- Extra hot – přidejte cayenne pepř nebo tabasco pro větší říz.
- Honey – přidejte med pro vyvážení pálivosti sladkostí.
- BBQ – kombinujte pálivou omáčku s BBQ omáčkou pro kouřově nasládlý twist.
- Vegetariánská verze – květákové „cauliflower wings“ připravené stejným způsobem.
Díky těmto obměnám můžete každé podávání přizpůsobit jinému publiku – ať už jde o milovníky extrémně ostrých chutí nebo o děti.
Buffalo wings
Na křidélka
Na omáčku - Buffalo sauce
Postup
-
Nastavte troubu na 220 °C (horkovzdušnou na 200 °C). Připravte si plech vyložený pečicím papírem nebo mřížkou, která zajistí rovnoměrné opečení křidélek.
Křidélka dobře osušte pomocí papírových utěrek. V míse je obalte ve směsi prášku do pečiva, soli, pepře a případně i česnekového nebo cibulového prášku. Tato směs napomůže dosažení křupavé kůžičky.
Rozložte křidélka rovnoměrně na připravený plech v jedné vrstvě. Pečte je po dobu 40–45 minut, v polovině je otočte, aby se opekla rovnoměrně ze všech stran. Výsledkem by měla být zlatavá, křupavá kůrka.
Křidélka můžete také smažit ve fritovacím hrnci nebo hluboké pánvi při teplotě 180 °C po dobu 10–12 minut, dokud nebudou dozlatova opečená.
V menším kastrůlku na mírném ohni rozpusťte máslo. Přidejte pálivou omáčku, ocet (nebo citronovou šťávu) a česnekový prášek. Dobře promíchejte, ale nenechávejte vařit – jen nechte spojit všechny chutě.
Upečená nebo usmažená křidélka přesuňte do větší mísy. Zalijte je teplou Buffalo omáčkou a důkladně promíchejte, aby byla všechna křidélka rovnoměrně obalená.
Buffalo wings podávejte ihned – nejlépe s hranolkami ze syrové mrkve a řapíkatého celeru, a s tradičním blue cheese nebo ranch dipem.
Už víte co k večeři?
Dobrou chuť!
