Grilování je v Česku fenomén. Vůně uzeného masa, syčící rošt a sklenka něčeho dobrého v ruce – to je klasika letních večerů. BBQ omáčky spousta z náš vnímá jen jako doplněk ke grilovanému masu, dokáže ale změnit celé jídlo. Z obyčejného kuřecího křídla udělá chuťovou bombu, z bůčku královský hlavní chod a i ta nejobyčejnější krkovice najednou chutná jako z BBQ bistra.
A nejlepší na tom je, že BBQ omáčku si zvládne doma udělat úplně každý. Nepotřebujete drahé suroviny, ani hodiny času. Stačí pár základních ingrediencí – a chuť si můžete přizpůsobit podle sebe:
- chceš ji sladší? Přidej med nebo hnědý cukr
- chceš pálivou? Stačí špetka chilli nebo kapka Srirachy
- máš rád kouřovou chuť? Pomůže uzená paprika nebo pár kapek tekutého kouře
V obchodech najdete desítky druhů BBQ omáček, ale málokterá chutná tak dobře, jako ta, co si uděláte doma. Domácí BBQ omáčka má výhodu – víte, co v ní je, a můžete si ji přizpůsobit podle masa, hostů nebo nálady.
Z čeho se BBQ omáčka skládá?
Většina BBQ omáček stojí na pár základních surovinách::
- Sladké: třtinový cukr, med, melasa, javorový sirup
- Kyselé: jablečný nebo vinný ocet, citronová šťáva
- Rajčatový základ: kečup nebo pasírovaná rajčata
- Koření: česnek, uzená paprika, chilli, sůl, pepř, cibulový prášek
- Umami: worcesterská omáčka, sójová omáčka, hořčice
Top 3 domácí BBQ omáčky, které zvládne každý
1. Klasická sladko-uzená BBQ omáčka
Chuť: jemně kouřová, nasládlá, ideální ke vepřovému a kuřeti
Ingredience:
- 200 ml kečupu
- 2 lžíce třtinového cukru
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička hořčice
- sůl, pepř podle chuti
Postup: Vše smíchej v hrnci, krátce povař na mírném ohni (cca 5–10 minut), občas promíchej. Hotovo.
2. Pikantní BBQ omáčka s medem a chilli
Chuť: sladká. výrazně pikantní, skvělá na žebra nebo křidýlka
Ingredience:
- 150 ml kečupu
- 2 lžíce medu
- 1 lžička chilli omáčky (např. Sriracha)
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička sojovky
- špetka česnekového prášku
Postup: Promíchej, povař pár minut, nechej vychladnout. Výborná i jako dip.
3. Hořčičná BBQ omáčka ve stylu Jižní Karolíny
Chuť: pikantně nakyslá s jemnou hořčicí, super k hovězímu a uzenému masu
Ingredience:
- 3 lžíce hrubozrnné hořčice
- 2 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce kečupu
- špetka chilli, česnek, pepř
Postup: Není nutné vařit, stačí prošlehat a nechat odležet pár hodin v lednici.
Tipy navíc:
- Omáčku přidávej až v poslední fázi grilování – kvůli obsahu cukru snadno karamelizuje (a spálí se).
- Pokud chceš omáčku hustší, vař ji déle nebo přidej trochu kukuřičného škrobu rozpuštěného ve vodě.
- BBQ omáčky vydrží v lednici klidně týden i déle, ideálně v uzavíratelné skleničce.
