Kulajda patří mezi nejznámější a nejoblíbenější polévky české kuchyně. Svou výraznou chutí, krémovou konzistencí a vůní čerstvého kopru okouzlí hned při prvním soustu. Tato klasická smetanová polévka pochází pravděpodobně z jižních Čech, kde se těší oblibě již po staletí. Dříve se připravovala hlavně na venkově, kde byly čerstvé houby a brambory snadno dostupné. Dnes ji najdete v restauracích i domácích kuchyních po celé republice.
Základem kulajdy jsou brambory, houby, ocet, kopr a smetana. Chuťově ji ozvláštňuje pošírované nebo vařené vejce, které dodává sytost a krásně se rozplývá na jazyku. V některých regionech se místo klasického vejce používají například i vejce natvrdo nebo vejce rozklepnuté přímo do polévky během vaření.
Existuje mnoho variací kulajdy. Někdo přidává více octa pro výraznější kyselost, jiný dává přednost jemnější smetanové chuti. V moderní kuchyni se často nahrazuje klasická smetana rostlinnými alternativami, čímž vzniká veganská kulajda bez ztráty autentičnosti. Jiná varianta může obsahovat navíc i uzené maso, které polévku promění v plnohodnotné hlavní jídlo.
Kulajda se hodí jako teplý předkrm nebo jako samostatná večeře. Díky bramborám a vejcím skvěle zasytí, ale zároveň nezatíží. Je ideální pro chladnější dny, kdy zahřeje nejen tělo, ale i duši. Chuť kulajdy si snadno upravíte podle sebe. Stačí upravit poměr kopru, houby z lesa nahradit žampiony a smetanu doplnit zakysanou variantou.
Polévku kulajda si oblíbí milovníci tradičních receptů i ti, kteří hledají originální chutě s lokálními surovinami. Díky jednoduchému postupu je vhodná i pro začátečníky v kuchyni. Kulajda je také skvělým tipem na víkendové vaření, kde můžete využít čerstvé houby z procházky v lese.
Kulajda patří do zlatého fondu české kuchyně. Ať už ji vaříte podle starého rodinného receptu, nebo zkoušíte moderní obměnu, vždy vykouzlíte polévku s nezaměnitelnou chutí. Pokud hledáte recept na kulajdu, který je jednoduchý, srozumitelný a zároveň autentický, právě jste ho našli.
Kulajda
Ingredience
Pokyny
-
-
Oloupejte brambory a nakrájejte je na menší kostky. Cibuli nasekejte najemno. Houby očistěte a nakrájejte na plátky.
-
V hrnci rozpusťte máslo, přidejte cibuli a lehce ji osmahněte. Přidejte houby, krátce restujte, pak přidejte kmín a zalijte vývarem. Přidejte brambory a vařte asi 15 minut, dokud nezměknou.
-
V misce smíchejte smetanu s hladkou moukou. Vlijte směs do polévky, dobře promíchejte a ještě 5–7 minut provařte. Dochutťe solí, pepřem, octem a cukrem podle chuti. Nakonec přidejte nasekaný kopr.
-
Ve větším kastrůlku přiveďte vodu k mírnému varu a přidejte lžíci octa. Vejce rozklepněte do malého hrnečku a opatrně vlijte do vody. Vařte cca 2–3 minuty a poté opatrně vyjměte děrovanou lžící.
-
Polévku podávejte horkou, s pošírovaným vejcem navrchu. Můžete přidat i čerstvý chléb nebo domácí pečivo.
Už víte co k večeři?
Dobrou chuť!
-
Nutriční hodnoty
Porce 4
- Množství na porci
- Kalorie 340kcal
- % Denní hodnota *
- Celkový tuk 21g33%
- Celkový obsah sacharidů 27g9%
- Vláknina 3g12%
- Cukry 6g
- Bílkovina 3g6%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
